Tre passaggi per un piatto unico.

1 In una pentola di capacità adeguata con acqua salata immergete la farina gialla, rimestate e cuocete per 45 minuti a fuoco lento. Pestate il lardo con il prezzemolo tritato. 

2 Pelate e tritate la cipolla, rosolatela in una padella con l'olio, aggiungete il composto di lardo e prezzemolo, il sale, il pepe e la salsiccia tagliata a pezzetti, cuocete per 4 minuti, bagnate con il vino bianco, aggiungete i pomodori a pezzetti e continuate la cottura per 10 minuti.

3 Quando la polenta è pronta, conditela con il sugo di salsiccia, il rosmarino e il pecorino.